Der Zukunftsausblick

KLIMA UND UMWELT

• Management: Mitarbeiter schlagen Lösungen vor, um den Betrieb auf allen Ebenen nachhaltiger zu gestalten. Das Thema steht in allen operativen Besprechungen ganz oben auf der Tagesordnung.  
• Einkauf: Anforderungen an die Umweltzertifizierung bei Lieferanten 
• Transport: Koordinierung der Warenlieferung über die Abteilungen des Hotels hinweg, sodass der Transport minimiert wird. Abfälle werden nur bei Bedarf abgeholt, nicht an festgelegten Tagen.  
• Kurzstreckenqualität: Umfangreiche Nutzung lokaler Rohstoffe und Dienstleistungen aus dem Tal unterhalb des Hotels. 
• Lebensmittelverschwendung: Systematische Arbeit in Küche und Restaurant, um das Wegwerfen von Lebensmitteln zu vermeiden. Das Essensbuffet wurde komplett gestrichen. Altes Brot wird an umliegende Bauernhöfe geliefert. Reste werden für kreative Gerichte verwendet. 
• Energie: Energieeffizienz und verstärkter Einsatz erneuerbarer Energien in Hotelzimmern, Gemeinschaftsräumen und Konferenzbereichen. Jährliche Senkung des Jahresverbrauchs im Vergleich zum historischen Verbrauch. 
• Reinigung: Verwendung von Bio-Produkten und bedarfsgerechte Reinigung der Räume. 
• Zertifizierung: Umwelt-Leuchtturmunternehmen
• Verbrauchsmaterial: Auslaufen von Einwegbesteck, -geschirr, -servietten und -bechern aus biologisch abbaubarem Material. Übergang zu pflanzlichen Seifen. 

GESELLSCHAFTLICHE VERANTWORTUNG

• Diversität im Personal mit zahlreichen vertretenen Nationalitäten
• Jährliche Umfragen zum Arbeitsumfeld
• Kontinuierliche Arbeit an der Schaffung eines immer besseren Arbeitsumfelds, verstärkt durch einen externen Personalberater.
• Kooperation mit dem Blauen Kreuz zur Unterbringung benachteiligter Familien
• Aktiv in der örtlichen Gemeinde in Kvinesdal
• Mitglied des arbeitsmedizinischen Dienstes Lista.
• Offen für die Aufnahme von Arbeitnehmern mit besonderen Bedürfnissen

FÜHRUNG

• Steuerbescheinigung und Unternehmensbescheinigung einer zugelassenen Wirtschaftsprüfungsgesellschaft und eines zugelassenen Wirtschaftsprüfers
• Mitglied von NHO reiseliv
• Tarifgebundene Vereinbarung mit Fellesforbundet
• Seriöser Betrieb mit Tariflohn und geordneten Arbeitsbedingungen
• Der Geschäftsführer ist Mitglied des Unternehmensrats in Kvinesdal
• Mitglied des Wirtschaftsverbandes in Kristiansand

Das Hotel arbeitet insbesondere mit nicht ausgewählten Nachhaltigkeitszielen:

Das Engagement meiner Kolleginnen und Kollegen ist beeindruckend und viele bringen viel Fachwissen und Ideen mit – sowohl aus der Vergangenheit als auch aus der Freizeit. 

Wir sind der Meinung, dass unser verstärkter Fokus auf nachhaltiges Wirtschaften auch die Qualität des Hotelaufenthalts für unsere Gäste steigert. Darüber hinaus verbessert es im Laufe der Zeit unser Endergebnis. Es erfordert einen Aufwand, eine Reihe von Gewohnheiten und überkommenen Betriebsmodellen anzupassen oder umzukehren, aber die Gewinne sind weitaus größer als der Aufwand. Aber wenn etwas passieren soll, muss es in die Geschäftsstrategie aufgenommen werden, es muss in die Betriebsbesprechungen einbezogen werden und es müssen Erwartungen seitens des Eigentümers vorhanden sein. 

Nachhaltigkeit ist nicht so mysteriös, es geht wirklich viel um den gesunden Menschenverstand und die Verfeinerung einiger Werte, vor denen sich viele von uns hüten möchten. Es ist auch nicht schwer, gute Vorschläge zu bekommen, man muss nur fragen! 

Nachhaltigkeit von der Rezeption aus gesehen 

Die Rezeption ist oft der erste Kontakt zu unseren Gästen und wir sind stolz darauf, dass sich unsere Gäste so willkommen fühlen, wie sie sind. Die Rezeptionisten haben wenig Vertrauen in den Fassadenbau und sind der Meinung, dass Gäste gut herausfinden können, ob die Nachhaltigkeitsinvestition authentisch ist. Die treibende Kraft hinter Zertifizierungen und nachhaltiger Umstellung kann nicht nur die Angst vor dem Verlust von Kunden sein. Da muss Seele drin sein. 

Daran haben wir lange im Stillen gearbeitet. Die Leute sind mehr daran interessiert, dass wir etwas Praktisches tun.“  

Wir, die wir hier beschäftigt sind, inspirieren uns gegenseitig. Es entsteht eine gute Spirale, und es geht einfacher, wenn die Dinge richtig laufen. Im besten Fall inspirieren wir andere mit dem, was wir hier im Hotel tun. Unser Ziel ist es, zu neuen Perspektiven zu inspirieren! 

Nachhaltigkeit aus der Küche gesehen 

Michael und die Küche sind nicht an eine Kette gebunden und führen den Betrieb nach ihren Wünschen. Sie stellen viele hausgemachte Produkte her und räuchern Lachs im eigenen Räucherofen. Die Lieferanten werden hinsichtlich der Umweltzertifizierung überprüft und alle Brote – von der Foccacia bis zum Vollkornbrot – werden selbst hergestellt. 

- Ich bin Koch, also denke ich praktisch. Wenn ich Essen serviere und aus dem Fenster heraus zeigen kann, wo der Schinken herkommt, dann können die Leute das nachvollziehen. Ich bin kein großer Philosoph, aber vom Gedanken bis zur Tat ist es hier nicht so weit. 

Wir sind dabei, die Quellen in der Speisekarte zu aktualisieren, damit Gäste sehen können, ob die von ihnen verzehrten Produkte hausgemacht sind, aus Zutaten von Kurzreisen hergestellt werden, biologisch angebaut sind, mit dem Schwan-Siegel ausgezeichnet sind usw. 

Michael glaubt, dass es mehr Spaß macht, Nachhaltigkeit zu verwirklichen, als darüber zu reden. 

Wir sind nicht besonders gut darin, Lebensmittel wegzuwerfen! Lebensmittelverschwendung ist unnötig. Wenn Sie wollen, was Sie auf Ihrer Website schreiben, werden Sie eine Lösung finden.

- Es ist einfach, mit Gästen über Nachhaltigkeit zu sprechen, wenn wir etwas Konkretes haben, mit dem wir es verbinden können. Es ist schön, in Richtung Kvinesdal zeigen zu können, wenn ich sagen muss, wo die Erdbeeren im Nachtisch herkommen. 

Sie spricht über kleine und große Maßnahmen im Restaurantbetrieb. Es können scheinbar kleine Dinge sein, wie zum Beispiel das Ersetzen von Stift und Papier durch ein iPad zum Bestellen, aber es können auch größere Maßnahmen sein, wie zum Beispiel das Servieren von kurz anreisenden Lebensmitteln und die Minimierung von Lebensmittelverschwendung. 

Der Hausmeister ist besorgt, dass Nachhaltigkeitsinvestitionen kein Scherz sein können: 

– „Dies muss Teil der Kultur sein. Dann merken es die Gäste, ohne dass wir ständig herumlaufen und darüber reden.“ 

Er betont, wie wichtig es ist, einige gemeinsame Ziele zu haben, die alle Abteilungen und Arbeitsrollen im Hotel vereinen. Es trägt dazu bei, den Zusammenhalt zu stärken und das Verständnis zu stärken, dass die Kette niemals stärker ist als das schwächste Glied. 

Als Hausmeister trägt Ernst OIav die Gesamtverantwortung für den logistischen Betrieb. In seiner täglichen Arbeit bemerkt er den verstärkten Fokus auf Nachhaltigkeit vor allem in den Bereichen Einkauf, Berichterstattung und Transport, beispielsweise durch die Optimierung von Belüftung und Elektrizität, Umweltanforderungen an Lieferanten bei der Bestellung von Waren und ein besseres Abfallmanagement im Dialog mit Recyclingunternehmen.